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茄子肉餅

[1] 茄子切半,沿住皮的內側切成1cm大細。
[2] 茄子的表面塗上小麥粉。鍋燒熱後加油,以180℃的高溫煎至茄子顏色變啡拿出。
﹝tips﹞油鍋開始有煙出來便加入茄子,迅速煎,茄子取出後把多餘的油吸走,放涼。
[3] 蕃茄切成四方形,煮成汁醬。以湯匙把茄子弄碎。
[4] 鍋中加入牛油,加蒜以中火炒。聞到蒜的芬芳氣味後,加入洋蔥炒,炒至洋蔥變透明,加入橄欖及番茄醬、混合一起,然後熄火,把焗爐調至220℃。
[5] 煎鍋中加入肉碎以大火炒,加鹽、胡椒及、百里香調味。
[6] 把[4]加入肉碎中,加鹽及胡椒調味,慢慢加入蛋汁。
﹝tips﹞加入雞蛋汁可令肉餅更軟腍。
[7] 把肉餅放在烤爐碟上,鋪上面包粒及芝士,加入橄欖油,以220℃的溫度焗約15分鐘
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